Petits brioches au chocolat au thermomix – recette thermomix facile.

Petits brioches au chocolat au thermomix, un délicieux petit pain au chocolat pour votre petit déjeuner.
facile à préparer chez vous, voila la recette facile des petits brioches au chocolat au thermomix.

INGRÉDIENTS :

250 g farine
12 cl de lait
100 g beurre
45 g sucre
1 paquet levure de boulanger
1 œuf
du chocolat en barres
100 g de chocolat noir
sel

PRÉPARATION

D’abord versez le lait dans le bol de votre thermomix et ajoutez en dessus la levure et programmez pour 2 minutes – 37° – vitesse 2.

A la sonnerie ajoutez la farine, beurre, sucre, une pincée de sel puis mixez pendant 3 minutes – pétrin.

Ensuite laissez votre pâte dans le bol pendant au moins 1 heure après dégazez-la et étalez-la en utilisant un rouleau à pâtisserie pour formez un grand rectangle.
Coupez des petits rectangles selon la taille de votre pâte puis au milieu de chaque rectangle déposez une barre de chocolat et roulez-les.
Couvrez une plaque avec du papier sulfurisé puis déposez vos brioches en dessus et laissez reposer au moins 1 heure.
Faites chauffer votre four à 180° puis battez votre œuf, badigeonnez vos brioches et mettez-les au four pour une cuisson de 15 minutes.
Pendant ce temps lavez le bol de votre thermomix, mettez dedans 100 g de chocolat noir en morceaux et mixez pendant 10 secondes à vitesse 10 puis programmez pour 2 minutes – 50° – vitesse 1.
Mettez votre chocolat fondu dans une poche à douille et laissez refroidir, puis à la sortie de vos brioche du four laissez-les refroidir et décorez avec le chocolat fondu.

 

Source : Petits brioches au chocolat au thermomix – recette thermomix facile.

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Tiramisu

Le Tiramisu est un dessert léger et onctueux à base de mascarpone et de café. Pour préparer cette recette venue d’Italie, il faut réaliser en premier lieu le biscuit, puis monter la crème et enfin dresser ce délicieux gâteau italien.

Mousse au chocolat au lait

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Préparation  : 20 min

Pour 8 personnes

  1. Les ingrédients:
    1. 1 tablette de 170 g de
    2. Chocolat NESTLÉ DESSERT Lait
    3. 4 œufs
  2. Les étapes à suivre: 
    1. Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie. Retirez-le du feu et laissez-le tiédir.
    2. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs, disposez-les dans 2 grands saladiers. Battez les blancs en neige très ferme.
    3. Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement.
    4. Ajoutez vivement 1/3 des blancs d’œufs battus, puis incorporez délicatement le reste en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
    5. Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur dans 8 verrines. Servez bien frais.

Reine de Saba — Une abeille en cuisine

Le gâteau Reine de Saba, je le connais depuis toujours car maman le faisait régulièrement quand nous étions enfants. Je n’ai pas trouvé les origines de ce gâteau mais quoiqu’il en soit, il possède un bien joli nom qui nous transporte de suite vers des légendes merveilleuses.

Pour tout vous dire, il s’agit là de mon gâteau au chocolat préféré. C’est celui que je réalise le plus souvent bien que je ne l’avais pas encore publié sur mon blog. Il est suffisamment corsé en chocolat mais s’y ajoute de la douceur avec la poudre d’amandes et de la légèreté grâce à la maïzena. Et il est moelleux bien comme il faut pour un gâteau tout en gourmandise vers lequel on ne peut s’empêcher de revenir.

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Il s’accorde très bien avec une crème anglaise ou une boule glace vanille, mais comme ce gâteau n’est pas sec du tout, il est aussi très agréable à déguster seul, pour le dessert, le goûter, ou même pour la touche gourmande d’un brunch.

Je l’ai cette fois saupoudré de sucre glace mais je ne le fais pas systématiquement. Ce gâteau est tellement bon qu’il se suffit vraiment à lui-même!

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Ingrédients:

  • 125 g de chocolat noir à pâtisser
  • 60 g de beurre
  • 3 œufs
  • 125 g de sucre
  • 2 cuillerées à soupe de maïzena
  • 75 g de poudre d’amandes

Préparation:

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie. Hors du feu, incorporez le beurre coupés en dés et mélangez.
  • Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battez ensemble les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzena et la poudre d’amandes. Incorporez ensuite cette préparation au mélange chocolat/beurre.
  • Battez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation.
  • Versez dans un moule beurré et fariné. Enfournez pour 25 minutes environ.
  • Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler. Il n’y a plus qu’à se régaler!,

via Reine de Saba — Une abeille en cuisine

croissant et pain au chocolat

On est souvent craintifs à l’idée de ce lancer dans la fabrication de viennoiserie, pourtant avec un petit peu de rigueur on arrive très vite à un excellent résultat.

Il ne faut surtout pas sauter les temps de pauses, sous peine d’avoir des viennoiseries qui ne seront pas assez alvéolées, mais il ne faut pas en rajouter non car dans ce las vos viennoiseries peuvent brioché

pour 15 croissants :

Ingrédients :

  • 500 g de farine type 45
  • 20 g de levure fraîche
  • 60 g de sucre semoule
  •  10 g de poudre de lait
  • 50 g de beurre mou
  • 12 g de sel
  • 23 cl d’eau
  • 250 g de beurre pour tourer (attention pour un meilleur résultat utiliser un  beurre a 80%de matière grasse)
  • 1 oeuf pour la dorure
Préparation
  1. mettre la farine , le sucre, la poudre de lait, le beurre mou, le sel et la levure dans votre robot munit d’un crochet.
  2. Faîtes tourner 15 secondes et rajouter progressivement l’eau.
  3. Laisser pétrir pendant 6 mn, la pâte va devenir homogène et se détacher du bol.
  4. Décuver là, aplatissez la, et mettez là au réfrigérateur pendant 2 heures attention cette étape est très importante
  5. Lorsque la pâte a suffisamment repos (elle doit être ferme au doigts) ,étalez là sur votre plan de travail.
  6. étaler votre beurre bien froid entre 2 feuilles de papier sulfurisé jusqu’à obtenir une plaque de la moitié du rectangle de pâte
  7. poser le beurre sur la partie inférieur de la pâte
  8. repliez la pâte sur le beurre.Il faut que le beurre soit complètement recouvert
  9. Tournez la pâte d’un quart de tour de manière à avoir la fermeture sur le coté droit, puis étaler la pâte au rouleau  afin de l’allonger en travaillant toujours dans la longueur
  10. Prenez la partie inférieur à la main, et repliez là au 2/3 de la pâte
  11. Repliez la partie supérieur afin qu’elle touche la partie précédemment pliée
  12. Pliez ensuite le rectangle obtenu en deux sur lui même, en appuyant légèrement la main afin d’obtenir une pâte bien lisse
  13. vous obtenez ainsi 4 couches de pâte.
  14. Filmez et laisser reposer au frigo pendant 1 h
  15. Lorsque la pâte à suffisamment reposé, placez la sur votre plan de travail farinez, tournez là d’un quart de tour par rapport à l’opération précédente afin d’avoir la pliure sur le coté droit
  16. Étalez là pâte jusqu’à ce qu’elle et 6 à 7mm d’épaisseur
  17. comme précédemment pliez un tiers de la pâte, puis le tiers restant afin d’avoir 3 épaisseurs
  18. Filmez de nouveau et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur
  19. lorsque la pâte à bien reposé, étalez là sur votre plan de travail mai en la travaillant cette fois ci dans les deux sens afin d’obtenir un grand carré
  20. coupez ce carre en 2 dans la longueur. vous obtiendrez ainsi 2 grands morceaux de forme rectangulaire
  21. A l’aide d’un couteau bien tranchant découpez de triangle ayant une base de 10 à 11 cm
  22. Roulez délicatement les croissant en poussant
  23. laisser reposer 2 heures à température ambiante
  24. dorer à l’oeuf
  25. enfourner environ 12 mn à 180°
Bon appétit

 

croissant

les caprices de serena

On est souvent craintifs à l’idée de ce lancer dans la fabrication de viennoiserie, pourtant avec un petit peu de rigueur on arrive très vite à un excellent résultat.

Il ne faut surtout pas sauter les temps de pauses, sous peine d’avoir des viennoiseries qui ne seront pas assez alvéolées, mais il ne faut pas en rajouter non car dans ce las vos viennoiseries peuvent brioché

pour 15 croissants :

Ingrédients :

  • 500 g de farine type 45
  • 20 g de levure fraîche
  • 60 g de sucre semoule
  •  10 g de poudre de lait
  • 50 g de beurre mou
  • 12 g de sel
  • 23 cl d’eau
  • 250 g de beurre pour tourer (attention pour un meilleur résultat utiliser un  beurre a 80%de matière grasse)
  • 1 oeuf pour la dorure

Préparation

  1. mettre la farine , le sucre, la poudre de lait, le beurre mou, le sel et la levure dans votre robot munit d’un crochet.
  2. Faîtes…

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Baguette viennoise aux pépites de chocolat

Baguette viennoise au chocolat

Astuces de grand mère Pain viennois aux pepites de chocolat

Ingrédients

  • 500 grammes de farine
  • 20 cl de lait
  • 20 grammes  de levure boulangère fraîche
  • 2 oeufs
  • 60 grammes  de sucre
  • 60 grammes de beurre mou
  • 1 c à s d’eau tiède
  •  1 cuillère a café de maïzena
  • 1 c à c de sel
  •  pépites de chocolat
 

Préparation

Étape 1

  •  ajouter la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeufs puis le lait à température ambiante.
  •  Mélangez le tout vigoureusement
  •  Une fois le mélange fait, pétrissez lentement pendant 4-5 min.
  •  Vous devez obtenir une texture pain.
  •  Ajoutez ensuite le beurre sorti du réfrigérateur une heure avant .
  • Façonnez la pâte en boule et laisser poser recouverte d’un torchon et d’une couverture  jusqu’à ce que son volume ait doublé.

Étape 2

  • Rabattez* pour chasser l’air.
  • Divisez la pate  pour mieux travailler la travailler .
  • Former deux boules
  • Incorporez les pépites de chocolat .
  • Aplatissez la boule puis repliez les 2 côtés pour former une baguette.
  • Ensuite, couvrez-la pour qu’elle double de volume et laissez reposer.
  • Mettez la à dorer au four pendant 15-25 min à 180°C.

A déguster au petit déjeuner ou au goûter

*Rabattre : Action de replier une pâte plusieurs fois sur elle-même

Crème au chocolat

Crème au chocolat

Préparation: 10 min 
Cuisson: 10 min
Pour 8 personne(s)

Le Top du moment!

Ingrédients
1 litre de lait
1 paquet de sucre vanillé
125 g de chocolat dessert

3 jaunes d’œufs
80 g de sucre
40 g de farine

100 g de crème fraîche.
Ustensiles
1 casserole
1 saladier

Préparation
Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé dans une casserole. Ajouter le chocolat (fondu dans 3 ou 4 cuillerées à soupe d’eau, sans le laisser bouillir) et mélanger

Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine. Verser le lait chocolaté sur le mélange en fouettant; remettre tout en casserole et faire bouillir à gros bouillons 1 mn pour faire épaissir

Laisser refroidir en appliquant sur la crème un papier beurré (ou un film alimentaire) afin d’éviter la formation d’une peau puis mettre au réfrigérateur

Au moment de servir, mélanger avec la crème fraiche fouettée en chantilly.