Poulet Adobo (recette des Philipinnes)

Les Karniyarik sont au menu d’aujourd’hui. Autrement appelé : aubergines farcies à la turque.

Le soleil revient enfin et il emmène avec lui les aubergines !! Oui on sait c’est un légume qui n’est pas forcément apprécié de tous. Et pourtant quand on sait s’y prendre on peut se régaler ! Une belle surprise que j’ai déniché sur le Snapchat de la belle Kamila, ancienne participante de l’émission Secret Story.

SPOILER ALERT : vos papilles vont se régaler et votre ligne n’aura pas de soucis à se faire.

Dans votre petit panier il vous faut : 
  • 4 aubergines
  • 600 grammes de viande hachée
  • 300 g de coulis de tomate ( j’ai utilisé des tomates pelées en conserve que j’ai ensuite coupé et écraser directement dans la poêle )
  • 2 oignons
  • 1 gousses d’ail
  • Du piment doux ( seulement si vous aimez les plats épicés )
  • Du persil
  • Un filet d’huile d’olive
  • Du sel

1- découper les aubergines en deux, inciser l’intérieur de façon à former une grille et enfournez-les après avoir préchauffé le four à 180 degrés

2- pour la sauce tomate, mettre un filet d’huile d’olive dans une grande poêle, faire revenir les oignons, l’ail, le persil et ajouter ensuite la viande hachée. J’ai personnellement utilisé de la Kefta, je trouvais que ça donnait plus de gout ( C’était la bonne idée du jour ). Quand la viande est bien revenue et que les oignons ont doré ajouter le coulis de tomate, le sel et le piment, si vous en utilisez.

3- laisser mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle s’épaississe un peu, à la façon d’une Bolognaise

4– Quand les aubergines ont fini de cuire écraser la chaire mais ne pas l’enlever ! il faut faire une sorte de petit creux pour pouvoir y mettre la viande

5- Je rajoute un peu de gruyère râpé pour plus de gourmandise et je remets au four environ 10 minutes pour que ça gratine bien mais ce n’est pas obligatoire.

et voilà les Demoiselles vos Karniyarik sont terminés !! il ne reste plus qu’à déguster. Pour l’accompagnement je conseille un riz simple, mais si vous avez le courage vous pouvez toujours vous lancer dans un risotto.

Julie.S

https://wp.me/pOA1j-5kl

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Tarte végétarienne sans gluten aux champignons forestiers et branches d’épinards bio … Miam!!! — « My healthy lifestyle « 

Voici une bonne recette fait maison sans gluten , à la farine de riz complète et de sarrasin biologique… Des épinards , du comté bio , des champignons forestiers agrémentent cette splendide tarte . Pour l’appareil , je n’ai pas utilisé de crème fraiche mais de la crème d’amande non sucrée et un oeuf bio […]

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Pavé de poisson sur lit d’oignons et de poireaux / Cod with onions and leeks — Food & Art sans blabla

Je souhaitais vous faire partager une recette de poisson simple et facile à faire : Pavé de poisson sur lit d’oignons et de poireaux.

Temps de préparation : 25 – 30 minutes

Ingrédients : 4 pavés de cabillaud ou autre poisson blanc, 2 oignons blancs, 3 poireaux, 12 amandes sans la peau, persil, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge 1ère pression à froid, cumin en graine, sel et poivre du moulin.

Préparation :

Eplucher les oignons, les détailler en cubes. Laver les poireaux, les couper en cubes. Laver les poireaux, les couper en 2 dans le sens de la longueur, puis en petits tronçons de 1 cm. Faire rissoler les oignons et les poireaux dans un poêlon à couvert doucement jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Faire dorer légèrement dans une poêle les amandes. Les mettre dans un mortier avec le persil ciselé et les écraser ensemble. Essuyer les pavés de poisson, les saler et les poivrer, saupoudrer d’un peu de cumin en graine.

Dans un plat allant au four, répartir les légumes, déposer dessus les pavés de poisson et couvrir d’amandes et de persil. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner environ 20 minutes au four à 180°. Servir avec du riz cuit à la vapeur si vous le souhaitez.

Pour les plus pressés : Si vous n’avez que 5 minutes pour préparer votre plat, achetez une julienne de légumes et du cabillaud chez Picard (j’en ai toujours dans mon congélateur). Vous mettez vos cabillaud dans un plat qui va au four avec des tomates découpées en 4, un peu de julienne de légumes. Ensuite, vous ajoutez du jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre, quelques herbes de Provence. Au four, pendant 25 – 30 minutes à 180°C. C’est prêt !

Bon appétit !


I would like to share you an easy recipe of fish.

Time to prepare : 25 – 30 minutes

Ingredients : 4 cods or another white fish, 2 white onions, 3 leeks, 12 silvered almonds, parsley, 1 tablespoon of olive oil, cumin (Graine), salt and pepper.

Peel the onions, cut in cubes. Wash the leeks, cut in 2 (lengthwise), then in small pieces of 1 cm. Fry the onions and the leeks in covered plan slowly until vegetables are tenders. Lightly brown in a pan the almonds. Put them in a mortar with parsley and overwrite all. Wipe fishes, salt and pepper, sprinkle with cumin.

In an ovenproof dish, spread the vegetables, place cods overhead and cover with almonds and parsley. Drizzle with olive oil. 20 minutes (180°C) in the oven and it is ready. You can serve it with rice if you want.

Enjoy!

via Pavé de poisson sur lit d’oignons et de poireaux / Cod with onions and leeks — Food & Art sans blabla

Wok de boulettes de bœuf et chou chinois — La cuisine de Corinne

Ce wok que l’on peut dire très original est présenté avec comme élément principal le bœuf cuisiné sous forme de petites boulettes. Cette viande est accompagnée de chou chinois et de poivrons. Vous serez agréablement surpris par cette recette simple à réaliser et riche en différentes saveurs. Je vous invite donc à tester ce wok aux boulettes de bœuf, relevé d’épices afin d’en sublimer les saveurs et ainsi apporter cette petite touche exotique !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de bœuf haché à 5% de matières grasses maxi
  • 2 choux chinois
  • 100 g de pousse de soja
  • 2 oignons rouges
  • 3 gousses d’ail
  • 2 poivrons rouges
  • 35 g de gingembre frais
  • 1 c. à café de 5 épices
  • 1 c. à café de curry jaune en poudre
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • Sel
  • Poivre
  • Sauce soja
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Taillez le chou chinois en deux puis, émincez-le en fines lamelles. Lavez-le bien et essorez-le pour enlever un maximum d’eau. Épluchez l’ail et le gingembre et hachez-les. Épluchez et émincez les oignons rouges. Taillez les poivrons en fine julienne. Ciselez ensuite la coriandre fraîche et réservez-la à part.
  2. Dans un saladier déposez la viande de bœuf hachée, les épices, l’ail, le gingembre, le sel et le poivre puis mélangez bien. Réalisez des petites boulettes d’environ 50 grammes chacune puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.

  1. Dès que le four est chaud, enfournez les boulettes pour environ 8 minutes et contrôlez la cuisson. Si besoin, rajoutez un peu de temps.
  • Dans un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis à feu moyen faites sauter les poivrons et les oignons environ 5 minutes puis, ajoutez le chou chinois. Laissez cuire environ 7 minutes. Ajoutez les pousses de soja et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez en fin de cuisson 5 cuillères à soupe de sauce soja. Poivrez légèrement.
  • Disposez dans vos assiettes du chou chinois aux poivrons et mettez par-dessus quelques boulettes de bœuf. Servez bien chaud et parsemez de coriandre fraîche ciselée.

  • Régalez-vous !

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    Salade Détox : 🍀Carottes, Radis Noir — Le Carnet de Recettes du Web de Mr R.

    Voici une recette de FlyingCocotte qui me semble une excellente idée pour la Rentrée !

    Un bon conseil à suivre me semble-t-il, après les Gourmandises des Grandes Vacances, réintroduire un peu de Saine Fraîcheur dans son Assiette …

    Flying Cocotte

    Revenir de 3 jours de déplacement à Barcelone, avec tous les plaisirs espagnols qui vont avec il se fallait de re faire attention un petit peu à son alimentation ! Voici une recette à base de radis noir la star de la détox !

    Salade de radis noir et carottes (2 personnes)

    Préparation : 10 min

    • 1 radis noir
    • 3 carottes
    • Huile de colza
    • ½ orange
    • Moutarde
    • Vinaigre de cidre
    • Sel
    1. Râpez le radis noir frais et les carottes.
    2. Assaisonnez avec l’huile de colza, le jus d’orange, le vinaigre de cidre, la moutarde et le sel.

    Le radis noir, active certaines enzymes détoxifiantes dans le foie, active la production et l’évacuation de la bile et stimule la vésicule biliaire ! Une façon simple et gourmande d’éliminer efficacement les toxines !

    Bon appétit :p

    via Salade Détox : 🍀Carottes, Radis Noir — Le Carnet de Recettes du Web de Mr R.

    RECETTE DE LA BÛCHE AU CHOCOLAT

     

    RECETTE DE LA BÛCHE AU CHOCOLAT
    Temps de préparation : 2 heures et 30 minutes
    Temps de repos : 3 heures
    Temps de cuisson : 35 minutes

    INGRÉDIENTS (POUR 8 À 10 PERSONNES)
    Pour le biscuit cuillère
    9 jaunes d’œufs
    130 g de sucre semoule
    5 blancs d’œufs
    85 g de farine fluide pâtissière, tamisée
    Pour la crème au beurre au chocolat
    300 g de beurre doux, ramolli en pommade
    180 g de sucre semoule
    2 œufs entiers
    2 jaunes d’oeufs
    100 g de chocolat, 50% de cacao (voire plus, selon le goût)
    5 cl d’eau
    Pour le sirop de punchage
    500 ml d’eau
    250 g de sucre en poudre
    80 ml d’alcool (rhum, kirsh, Grand Marnier) et / ou d’un arôme au choix
    PRÉPARATION
    Biscuit
    Préchauffer le four à 230 degrés.

    Clarifier les œufs. Dans une terrine, fouetter les jaunes avec 80 g de sucre semoule jusqu’à ce qu’ils blanchissent et soient fermes.

    Dans une seconde terrine, fouetter les blancs avec les 50 g de sucre semoule restants, jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

    Incorporer les jaunes sucrés aux blancs, en soulevant la préparation du bas de la cuve vers le haut, très délicatement, et ce afin de ne pas casser les blancs. Incorporer ensuite la farine en pluie fine, en procédant de la même manière.

    Etaler le biscuit sous forme de rectangle sur une plaque d’environ 30 x 40 cm recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 5 à 6 minutes environ.

    Retirer du four et laisser refroidir. Retourner le biscuit sur un second papier sulfurisé et décoller le premier papier du biscuit.

    Crème au beurre au chocolat
    Faire fondre le chocolat au bain-marie et le réserver à température ambiante.

    Battre les oeufs entiers et les jaunes au batteur électrique pendant 4 minutes.

    Dans une casserole à revêtement anti adhésif, porter le sucre et l’eau à ébullition et cuire à feu moyen / doux jusqu’à une température de 118 degrés. Tremper ensuite très rapidement le fond de la casserole dans de l’eau froide afin de stopper la cuisson du sucre.

    Tout en fouettant les jaunes d’oeufs, verser doucement le sirop en filet sur les oeufs et fouetter vivement pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que le tout soit tempéré, le mélange devant au moins doubler de volume et blanchir.

    Le batteur sur vitesse moyenne, incorporer délicatement et progressivement le beurre. Il est très important que le beurre soit mou en pommade et non fondu.

    Finir en incorporant délicatement le chocolat fondu.

    Séparer la crème au beurre au chocolat en deux portions de 1/3 et 2/3.

    Sirop de punchage
    Mélanger l’eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition. Remuer jusqu’à dissolution complète du sucre. Cuire à feu doux 3 minutes, sans cesser de remuer.

    Réserver le sirop dans un récipient en verre et laisser refroidir jusqu’à obtenir une température d’environ 15 à 20 degrés. Une fois refroidi, ajouter l’alcool et / ou le parfum choisi.

    Montage de la buche
    Puncher le biscuit au pinceau avec le sirop.

    Etaler uniformément 1/3 de la crème au beurre au chocolat sur toute la surface du biscuit. Rouler la bûche dans le sens de la largeur. L’envelopper dans un film étirable bien serré pour qu’elle garde sa forme. La réserver pendant 3 heures au réfrigérateur.

    Sortir le biscuit roulé du réfrigérateur. Trancher une des extrémités de la bûche. Elle servira pour faire un “noeud” (comme dans une vraie bûche).

    À l’aide d’une spatule, étaler les 2/3 restants de la crème au beurre au chocolat, puis poser le noeud. Enduire ensuite le pourtour du “noeud” de crème.

    À l’aide d’un peigne à pâtisserie ou d’une fourchette, faire des stries afin d’imiter l’écorce du bois.

    source : https://www.196flavors.com/fr/france-buche-de-noel-au-chocolat/

     

    Cake fruits secs (figues+abricots) et clémentine, glaçage à la clémentine — Une abeille en cuisine

    Je vous propose aujourd’hui un cake bien de saison, à base de fruits secs et jus de clémentines. Nous l’avons dévorer au petit-déjeuner. Dévorer, c’est bien le terme car il n’a pas fait long feu tant il est savoureux et moelleux en bouche. Il s’est avéré parfait pour un petit-déjeuner énergétique et gourmand, pour dès le levé réveiller les papilles et apporter une touche de pep’s. À l’heure du goûter, il restait un morceaux de ce cake et je dois vous avouer que j’attendais ce moment avec impatience pour trouver l’excuse de m’en délecter de nouveau:-)

    N’hésitez pas à varier les plaisirs avec d’autres jus d’agrumes et fruits secs. C’est ce qu’il y a d’amusant avec les cakes, à partir de quelques recettes de base bien élaborées, on peut à l’infini imaginer des combinaisons.

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    Je profite de cette recette pour participer au défi Compile Moi Un Menu, organisé par Nath (Une cuisine pour Voozenoo), Sandra (Encore un gâteau)et Séb (Poivré Seb), dont le thème en cours porte sur les fruits d’automne et plus particulièrement sur les fruits secs ou à coques.

    Ingrédients:

    • 130 g de beurre
    • 180 g de sucre
    • 3 clémentines
    • 3 œufs
    • 150 g de farine
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 100 g de figues sèches
    • 100 g d’abricots secs
    • glaçage clémentine: 2 clémentines + 150 g de sucre glace

    Préparation:

    • Préchauffez le four à 180°C.
    • Faites fondre le beurre.
    • Dans un saladier, faites fondre le sucre avec le beurre fondu et le jus des 3 clémentines.
    • Dans un autre saladier, mélangez la farine avec la levure et les fruits secs coupés en petits morceaux (réservez quelques morceaux de fruits secs pour le décor).
    • Ajoutez le mélange sec au premier mélange et mélangez.
    • Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout pour bien amalgamer.
    • Enfournez pour 45 minutes environ.
    • Laissez tiédir puis démoulez.
    • Préparez le glaçage en fouettant ensemble le jus de 2 clémentines et le sucre glace (tamisez le sucre glace pour éviter les grumeaux) puis versez-le sur le cake.
    • Pour parfaire le décor, j’ai fait sécher quelques rondelles de clémentines dans le four refroidissant que j’ai ensuite disposées au-dessus du cake avec les morceaux de fruits secs réservés. Enfin, j’ai parsemé le tout de poudre de noisettes.

    via Cake fruits secs (figues+abricots) et clémentine, glaçage à la clémentine — Une abeille en cuisine

    Chayotte sautée à l’ail et au thym

    Préparation : 15 minutes        

    Cuisson: 25 minutes

    Ingrédients:

    • 4 chayottes
    • 1 gousse d’ail

    • 1 branche de thym frais

    • sel et poivre du moulin

    • huile d’olive

    chayotte2

    1. Lavez les chayottes. Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur puis encore en deux.
    2. Enlevez le noyau qui se trouve au centre.
    3. Placez-les dans une casserole avec la peau et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
    4. Epluchez la gousse d’ail et pressez-la. Lavez le thym.
    5. Laissez refroidir les chayottes, enlevez la peau et coupez-les en dés.
    6. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive.
    7. Faites revenir les dés de chayotte avec l’ail pressé pendant 5 minutes.
    8. Ajoutez le thym, salez et poivrez.

    Pot au feu de boeuf (façon grand-mère)

    Ingrédients

    Nombre de personnes: 6

    • 1.5 kg de Viandes de boeuf (macreuse, plat de côte, queue, paleron)
    • Os à moelle (selon le goût)
    • 6 pommes de terre
    • 4 poireaux
    • 4 carottes
    • 2 navets
    • 1 branche de céleri
    • 1 oignon piqué de clous de girofle
    • 1 bouquet garni
    • Poivre
    • Sel

    Préparation :

    TEMPS TOTAL : 3H20
    Préparation : 20 min
    Cuisson : 3 h
    1. Etape 1

      Faire revenir la viande dans une marmite (ou un autocuiseur) avec un peu de matière grasse.

    2. Etape 2

      Pendant ce temps, éplucher les poireaux, carottes, navets et céleri et les couper en gros morceaux.

    3. Etape 3

      Verser d’un seul coup sur la viande 3 l d’eau, ajouter les légumes coupés, le bouquet garni, saler et poivrer.

    4. Etape 4

      Laisser cuire 3h à très petit feu (1h30 à l’autocuiseur).

    5. Etape 5

      Faire cuire séparément les pommes de terre. 30 min avant la fin de cuisson du pot au feu, ajouter l’os à moelle et les pommes de terre.

    6. Etape 6

      Servir chaud avec des cornichons et de la moutarde.

    Tarte aux pommes caramel beurre salé – L’atelier de Manue

    Pâte à foncer :

    -185 g de farine T55

    -90 g de beurre

    -3 g de sel

    -20 g de sucre

    -30 g d’eau froide

    -1 jaune d’œuf

    Compote de pommes :

    -100 g d’eau

    -3 pommes

    -45 g de sucre semoule ou roux ou 35 g de miel ou sirop d’érable

    -1/2 gousse de vanille ou cannelle

    -30 g de beurre

    Ou compote

    Pommes :

    -3 à 4 pièces

    Sauce caramel beurre salé :

    • 180 g de sucre
    • 110 g de beurre salé
    • 20 cl de crème entière épaisse à 35% de matières grasses
    • 4 pincée de fleur de sel

    Technique de réalisation :

    1.préparer et peser les ingrédients

    2.sabler la farine et le beurre( avec le bout des doigts mélanger les ingrédients pour que le mélange ressemble à de la semoule)

    3.former une fontaine

    4.ajouter jaune d’œuf

    5.ajouter sel et sucre

    6.mélanger et fraser

    7.laisser poser 30 min

    8.étaler et foncer

    1.éplucher et couper les pommes en dés

    2.cuire les pommes avec le sucre, l’eau et la vanille environ 10 min

    3.laisser refroidir et mixer

    4.garnir la pâte avec la compote

    1.éplucher les pommes en lamelles

    2.disposer les pommes selon vos envies

    3.cuire la tarte à 190°C 25 à 30 min

    4.napper la tarte avec la nappage blond neutre

    1.faire cuire le sucre, le beurre, le sel et u peu d’eau jusqu’à ce qu’il se colore

    2.hors du feu ajouter la crème et mélanger

    Petit conseil : pour la pâte à tarte bien utiliser de l’eau froide !

    https://latelierdemanue.net/2017/06/15/tarte-aux-pommes-caramel-beurre-sale/